FONDS D'ARTICHAUTS A LA TOMATE (4 personnes)




4 artichauts bretons cuits
4 tomates
4 cuil. à café de tapenade (purée d'olives)
1 laitue
4 cerneaux de noix
ciboulette

Effeuiller les artichauts et retirer le foin. Sur chaque assiette,
disposer des lanières de laitue et assaisonner d'une cuil. à soupe
de sauce au citron. Déposer sur la laitue les fonds d'artichauts
entourés des tomates coupées en quartiers. Sur chaque fond,
verser 1 cuillerée à café de tapenade et décorer d'un cerneau de noix.
Saupoudrer de ciboulette hachée.