LASAGNES AUX COURGETTES (4 personnes)



600g de courgettes coupées en rondelles
300g de lasagnes complètes
250g de champignons de Paris
200g de fromage blanc
80g de gruyère râpé
1 pot de purée de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic haché
1 cuil. à soupe d'origan haché
2 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de lait de soja
sel, poivre, noix de muscade

Faire cuire les courgettes à la vapeur. A l'étouffée,
faire cuire les champignons émincés sur un lit d'oignons et d'ail.
Dans une casserole, verser la purée de tomates, ajouter le persil,
l'origan et le basilic.
Faire cuire 20 minutes doucement.
Faire revenir doucement dans l'huile d'olive les courgettes après cuisson et assaisonner.
Faire cuire les lasagnes si nécessaire et mixer
le fromage blanc avec le lait de soja.

Dans un plat à gratin, verser
un peu de sauce tomate et mettre une couche de lasagnes, recouvrir avec le tiers de la sauce tomate, la moitié du fromage blanc, la moitié des courgettes et un tiers de gruyère râpé. Recouvrir de lasagnes et répéter l'opération.

Finir avec une couche de lasagnes, la sauce tomate et le gruyère râpé.
Faire cuire à four chaud.

410 calories par portion