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LES 13 DESSERTS DE NOEL EN PROVENCE

 
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hésy
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PostPosted: 21.12.07 09:31    Post subject: LES 13 DESSERTS DE NOEL EN PROVENCE Reply with quote

 
 
 
LES 13 DESSERTS DE NOEL EN PROVENCE   
 
 
Comme un dernier rayon du soleil de l'été à l'entrée de l'hiver.

Les règles communément observées : ils sont 13 comme le nombre de convives de la Cène, doivent figurer des fruits frais, tous les desserts sont servis sur la table en même temps et en bonne quantité.

Les listes de ces 13 desserts divergent en Provence d'une ville à l'autre.
Le mieux reste encore de partir des 4 mythiques mendiants, des deux 2 nougats et de la pompe à l'huile.




Les 4 mendiants :
- Les noisettes ou noix (symbole des Augustins)
- Les figues sèches (symbole des Franciscains)
- Les amandes (symbole des Carmes)
- Les raisins secs (symbole des Dominicains)

La pompe à l'huile (ou le gibassié - ou la fougasse à Arles)
Le nougat blanc
Le nougat noir  


Vous pouvez ensuite compléter avec les desserts suivants, les plus communément utilisés dans diverses coutumes locales ou familiales :
Les Calissons d'Aix
Le raisin  blanc (servan)
Le melon de Noël (ou Verdau)
Les oranges (ou clémentines, ou mandarines)
Les melons confits (ou autres fruits confits)
Les pommes et les poires d'hiver
Les prunes
Les figues séchées


Et pourquoi pas:
La galette au lait
Les cédrats confits Les croquants aux amandes
Les biscotins d'Aix
Les oreillettes
Les gâteaux aux pignons de pains
Le Cachat


Les papillotes 
La panade






_________________


"Dieu a caché aux hommes le plaisir de mourir pour qu'ils aient le courage de vivre"


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